想入菲菲的鄉村夢

這道料理是在準備單位的春酒宴席時, 同事給我的靈感, 大家應該都有這樣的經驗,包剩的水餃皮往往尷尬的躺在冰箱,.., 直到賞味期限屆滿.., 其實少少的水餃皮就可以做成一道帶有麵香的蔬菜炒餅~~口感一點也不輸給蔥油餅喔














準備的材料有:
包剩的水餃皮,  帶點油花的豬後腿肉,  高麗菜,  胡蘿蔔,  .黑木耳, 蒜白一小段

先來準備醬料將肉稍微醃漬一下, 

醬料有: 蒜頭一顆切成碎末, 醬油少許(因待會拌炒也會加醬油,所以肉的醬油不要放多), 米酒少許, 蓮藕粉少許, 
將上述材料加入肉饀內拌勻, 先靜置在一旁,一定要記得加蓮藕粉, 這樣肉才不會因悶煮而變澀, 接著將蔬菜切絲備用, 就可以起油鍋來煎水餃皮了...














油稍為放多一點, 沾勻鍋子, 等油熱,就將水餃皮放入(1), 火勢不要太大, 因水餃皮較薄,  容易焦掉,  等到表面有些金黃,就可以撈起(2)，然後切條備用, 這個過程可以讓水餃皮在拌炒後, 仍能吃到香酥的麵香味, 

接著再起油鍋, 先將蒜白丟入爆香, 再將醃漬過的豬肉丟入快火炒一下, 加點水, 接著把其餘的蔬菜丟入拌炒約一分鐘後(3),將已經切成條狀的水餃皮丟入快炒 ,此時加些醬油調味(推薦味全的醬油露, 不會死鹹, 有點甜味), 視情況再加點水悶煮, 等到水餃皮有點軟就可以起鍋了...., 不起眼的水餃皮馬上變身成為好味的蔬菜炒餅囉~~